สีแดงเขอร์รี่เข้มค่อนข้างขุ่น ได้กลิ่นเข้มข้นของแรสป์เบอร์รี่ ผลไม้ทำแยม ความเปรี้ยว มะนาว และยีสต์จางๆ นอกจากนี้ยังมีความหวานที่เคลือบลิ้นทันที่สัมผัส ทั้งน้ำเชื่อม ชะเอม เชอร์รี่ และแรสป์เบอร์รี่ ตามด้วยรสเปรี้ยวแบบเบียร์ประเภทแลมบิคแม้จะยังรับรสหวานได้อยู่ และนี่เองที่ทำให้เป็นเบียร์ที่โดดเด่นด้วยตัวของตัวเอง
ความเป็นมาของ St Louis Premium Framboise
ในปี 1075 Robrecht de Fries, ท่านเคาน์ตของแคว้น Flanders ได้สร้างปราสาทขึ้นบนซากปรักหักพังของวัดที่พระนักบวชจากประเทศอังกฤษใช้เป็นที่อยู่อาศัย (ดังนั้นสถานที่นี้จึงมีชื่อว่า Anglomonasterium หรือวัดคนอังกฤษ)
ในแง่สถานที่ตั้งแล้ว ที่ประตูเมือง West Flanders ตามสายแม่น้ำ Mandel บริเวณถนนที่เชื่อมโยงเมือง Courtrai และ Bruges บริเวณ Ingelmunster ถูกเรียกว่า “กุญแจสู่แฟรนเดอร์ส” ตึกปัจจุบันสร้างขึ้นตั้งแต่ปี 1736 (มีห้องใต้ถุนที่มีมาตั้งแต่ยุคกลาง) ดูแล้วเหมือนตึกทั่วๆไปของสมัยนั้นที่ปราสาทต่างๆเริ่มหมดความจำเป็นทางกำลังทหาร มันดูหรูหรา ที่ความน่าอยู่และรสนิยมที่ดีผสมผสานกันอย่างลงตัว ผู้ครองศักดินาบริเวณ Ingelmunster นี้ ในตอนนั้นเป็นขุนนางที่ขึ้นอยู่กับตระกูลไม่กี่ตระกูลจนสิ้นสุดศตวรรษที่ 16 ดังต่อไปนี้
- ท่านเคาน์ตแห่ง Flanders ที่รวมไปถึงตระกูล Rhodes และ van Gistel(1000-1384)
- ดุ๊คแห่ง Burgandy ตระกูลชาวเยอรมันและฝรั่งเศส และที่ชัดเจนคือตระกลู Bourgondi และ Van Kleef (1384- 1583)
- ตระกูล de Plotho (1583 – 1825)
- ตระกูล de Montblanc (1825 – 1986)
- ตระกูล Van Honsebrouck ที่ซื้อปราสาทและเริ่มหมักเบียร์ตั้งแต่ช่วงปี 1900
