เบียร์แลมบิค คือ เบียร์ที่ผลิตจาก 30% ของผลพีชสดและน้ำพีชคั่น รินออกมาได้เป็นสีน้ำตาลบาร์เลย์ ผสมกับสีขาวของพีช พร้อมกับฟองที่มีปริมาณปานกลาง มีกลิ่นเปรี้ยวของมะนาวออกคล้ายน้ำสัมสายชูเล็กน้อย แต่มาจากผลไม้แท้ บอดี้ปานกลางและรสออกเป็นครีมมันกับความหวานของผลไม้ ซึ่งที่น่าแปลกคือ ไม่ได้ออกแค่เป็นพีชเท่านั้น กลับออกเป็นกรดบ้างพร้อมกับรสแบบมอลต์ที่มาสมดุลลดความน่าเบื่อ
ความเป็นมาของ St Louis Premium Peche
ในปี 1075 Robrecht de Fries, ท่านเคาน์ตของแคว้น Flanders ได้สร้างปราสาทขึ้นบนซากปรักหักพังของวัดที่พระนักบวชจากประเทศอังกฤษใช้เป็นที่อยู่อาศัย (ดังนั้นสถานที่นี้จึงมีชื่อว่า Anglomonasterium หรือวัดคนอังกฤษ)
ในแง่สถานที่ตั้งแล้ว ที่ประตูเมือง West Flanders ตามสายแม่น้ำ Mandel บริเวณถนนที่เชื่อมโยงเมือง Courtrai และ Bruges บริเวณ Ingelmunster ถูกเรียกว่า “กุญแจสู่แฟรนเดอร์ส” ตึกปัจจุบันสร้างขึ้นตั้งแต่ปี 1736 (มีห้องใต้ถุนที่มีมาตั้งแต่ยุคกลาง) ดูแล้วเหมือนตึกทั่วๆไปของสมัยนั้นที่ปราสาทต่างๆเริ่มหมดความจำเป็นทางกำลังทหาร มันดูหรูหรา ที่ความน่าอยู่และรสนิยมที่ดีผสมผสานกันอย่างลงตัว ผู้ครองศักดินาบริเวณ Ingelmunster นี้ ในตอนนั้นเป็นขุนนางที่ขึ้นอยู่กับตระกูลไม่กี่ตระกูลจนสิ้นสุดศตวรรษที่ 16 ดังต่อไปนี้
- ท่านเคาน์ตแห่ง Flanders ที่รวมไปถึงตระกูล Rhodes และ van Gistel(1000-1384)
- ดุ๊คแห่ง Burgandy ตระกูลชาวเยอรมันและฝรั่งเศส และที่ชัดเจนคือตระกลู Bourgondi และ Van Kleef (1384- 1583)
- ตระกูล de Plotho (1583 – 1825)
- ตระกูล de Montblanc (1825 – 1986)(1825 – 1986)
- ตระกูล Van Honsebrouck ที่ซื้อปราสาทและเริ่มหมักเบียร์ตั้งแต่ช่วงปี 1900
