การเตรียม:

ปรุงชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วนำเข้าเตาอบขนาดใหญ่ด้วยความร้อนสูง เมื่อร้อนมาก ให้เติมเนยและน้ำมันมะกอกจนเนื้อสุกทั้งสองด้าน จากนั้นนำออกมาพักไว้

ใส่หอมที่หั้นไว้ลงในเตา แล้วลดความร้อนลง จนเริ่มสุก นิ่ม และมีสีน้ำตาล ขนบ้าง แล้วเติมแป้งลงไป คนเข้าหากันจนแป้งกลายเป็นสีน้ำตาล

เติมเบียร์ลงในแป้งและหอม คนจนข้น แล้วใส่ผักทั้งสองชนิดลงไป จากนั้นนำเนื้อไปใส่หม้อแล้วปิดฝา ด้วยความร้อนต่ำประมาณ 2 ถึง 2 ชั่วโมงครึ่ง จนเนื้อนิ่ม เช็ดดูบ่อยๆว่าเนื้ออยู่ในน้ำ โดยหมั่นเติมเบียร์และน้ำเมื่อต้องการ

เสริฟคู่กับก๋วยเตี๋ยวหรือข้าว

รับประทาน: สำหรับ 6 ถึง 8 คน