วิธีการ:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1 คูณ 2 นิ้ว เอากระดูกออกจากแฮมและหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วทอดเนื้อและแฮมในกระทะทอดจนขึ้นสีน้ำตาล ตักเนื้อทั้งหมดออก แล้วเหยาะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ จากนั้นทอดหอมใหญ่ในน้ำมันเมื่อสักครู่นี้จนขึ้นสีน้ำตาล ตักและพักไว้เช่นกัน ตักน้ำมันไปเก็บไว้จนเหลือแค่ 3 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งลงในน้ำมันจนสีน้ำตาลอ่อน ค่อยใส่ เนื้อ หนึ่งช้อนครึ่ง ผัดจนส่วนประกอบเดือด

เติมน้ำซุปปรุงเนื้อ เกลือ พริกไทย น้ำตาล สมุนไพรและลงไป เรียงเนื้อ หอมใหญ่ และแคร์รอต ในหม้ออบขนาดใหญ่ เป็นชั้นๆ แล้วเติมซอสและเบียร์จนคุมเนื้อทั้งหมด ปิดฝาและอบไว้สองชั่วโมงครึ่ง เช็คบ่อยๆและหมั่นเติมเบียร์ถ้าต้องการ ก่อนสตููเสร็จสักครู่ ให้ขั้วถั่ววอลนัทในน้ำมันที่เลือก แค่ไม่กี่นาทีเพื่อให้กรอบ แต่อย่าให้เกรียม แล้วใส่เพิ่มเข้าไปในสตู ก่อนเสิรฟให้ใส่ เรดไวน์วินีการ์ และวิสกี้

รับประทาน: สำหรับ 1 คน