วิธีการเตรียมเนื้อ:

นำเนื้อ 2.75 กก (6 ปอนด์) และส่วนซี่โครง 3 ชิ้น หรือตามจำนวนที่ท่านต้องการโดยต้องคำนวนเวลาตามปริมาณที่เปลี่ยนไปด้วย ใส่ทั้งหมดไปฟอยล์แล้วเปิดไว้ ก่อนจะใส่เตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว

ก่อนเนื้อสุกประมาณครึ่งชั่วโมงให้ใส่หอมใหญ่ทั้งสามลูกลงไป โดยหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วซอยกระเทียมตามไปด้วย ช่วง 10 นาทีสุดท้ายให้เติมเบียร์ Maredsous 90 มิลลิลิตรลงไปในหอม ก่อนจะผสม เยลลี่และผัก ราดส่วนผสมทั้งหมดบนเนื้อแล้วกลับเข้าเตาอบจนถึงเวลาที่เหลือ เมื่อเสร็จให้นำเอาจากเตาและผึ่งให้เย็นลงเล็กน้อยโดยคลี่ฟอยล์ออก

เวลาที่ใช้ประกอบอาหาร:

• ค่อนข้างดิบ - 20 นาที ต่อ 450 กรัม(1 ปอนด์) บวกกับอีก 20 นาที
• สุกปานกลาง - 25 นาที ต่อ 450 กรัม(1 ปอนด์) บวกกับอีก 25 นาที
• สุก - 30 นาที ต่อ 450 กรัม(1 ปอนด์) บวกกับอีก 30 นาที
• อุณหภูมิเตา - อัตรา 4 – 5 180 ถึง 190 องศาเซลเซียส 350 ถึง 375 ฟาเรนไฮต์

รับประทาน: สำหรับ 1 คน

ส่วนผสม(พุดดิ้ง):

• แป้งมัน
• ไข่
• เบียร์ Maredsous
• น้ำมันพืช

วิธีการเตรียมพุดดิ้งยอร์คเชียร์:

Iเพิ่มอุณหภูมิเตาประมาณ 220 องศาเซลเซียส หรือ 425 ฟาเรนไฮต์ สำหรับพุดดิ้ง ผสมส่วนประกอบทั้งหมดในชามโถ แป้ง 75 กรัม (30 ออนซ์) ไข่ไก่ 2 ฟอง แล้วเติมเบียร์ 250 มิลลิลิตรและตีให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งน้ำมัน 15 ถึง 30 มิลลิลิตร สำหรับพุดดิ้ง 4 ชิ้นใหญ่ หรือ 12 ชิ้นเล็ก ลงในฟอยล์ แล้วอบไว้ประมาณ 5 ถึง10 นาที เทส่วนผสมลงในฟอยล์ที่ร้อนอยู่ แล้วอบต่อ 20 ถึง 25 นาทีจนฟูหรือออกน้ำตาล

เสิรฟเนื้อพร้อมกับกับพุดดิ้ง มันเผาหรือผักตามฤดูกาล ท่านสามารถโกงได้ด้วยการซื้อพุดดิ้งที่ทำเสร็จแล้ว ชิ้นใหญ่จะเข้าได้ดีกับน้ำเกรวี่ท่วมๆ

รับประทาน: สำหรับ 8 ถึง 10 คน