วิธีการเสิรฟ:

• หั่นมะนาว 1 ลูก เป็นสี่ส่วน
• ชามเคียงสำหรับใส่หอย และอีกชามใส่น้ำและมะนาวสำหรับล้างนิ้ว

มัน:

• มัน 800 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ

วิธีการเสิรฟ:

• มายองเนส

วิธีการประกอบอาหาร:

Mussels: ล้างและขัด ตัวไหนที่ฝาอ้าให้ปิด ถ้ายังเปิดอยู่ให้ทิ้งไปกับส่วนที่ฝาแตก เท Belbev White ลงกระทะขนาดใหญ่กับหอยแล้วเริ่มต้ม จากนั้นลดความร้อนลงสำหรับตุ๋นแล้วต้มต่อโดยไม่ต้องปิดฝาอีกสองสามนาที จนฝาหอยเริ่มอ้า ถ้ามีอันที่ไม่เปิดให้โยนทิ้ง จากนั้นยกขึ้นจากเตาแล้วอุ่นไว้

กลับมาที่กระทะ ปรับความร้อนให้ค่อนข้างสูงแต่ไม่มาก แล้วละลายเนยกับ Belbev White คนให้เข้ากัน ใส่พาร์สลี่ย์ เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน จากนั้นนำหอยกลับมาใส่กระทะ ทำต่อจนสุกทั้งหมด

วิธีการเสิรฟ: เรียงหอยกับน้ำปรุงที่ใช้ประมาณ 4 ชามใหญ่ และเหยาะพาร์สลี่ย์ พร้อมทั้งวางมะนาวไว้ข้างจาน ก่อนเสิรฟจานเคียงสำหรับใส่หอย อีกชามใส่น้ำและมะนาวฝาน

มัน: ปอกผิวมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5 ถึง 7 ซม และกว้าง 0.5 ถึง 1 ซม ทิ้งมันในชามที่ใส่น้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 10 ถึง 30 นาที หรือล้างให้ทั่วจนสะอาดในน้ำเย็น จากนั้นนำขึ้นจากน้ำแล้วรอให้แห้ง

เปิดไฟและใส่น้ำมันในหม้อทอด หรือกระทะว็อค ที่อุณหภูมิ 150 ถึง 160 องศาเซลเซียส (น้ำมันควรมีประมาณครึ่งนึงของภาชนะทอด) เมื่อร้อน ทอดมันเป็นส่วนๆประมาณ 4 ถึง 5 นาทีจนนิ่มแต่ยังไม่ขึ้นทอง ยกขึ้นและสะเด็ดจากน้ำมันกับกระดาษซับ (ที่สำคัญคือต้องไม่ทอดพร้อมกันคราวละมากๆเพราะมันจะไม่สุกทั่วทั้งชิ้น) เร่งความร้อนขึ้นมาที่ 180 ถึง190 องศาเซลเซียส แล้วทอดมันเป็นส่วนๆต่ออีก 1 ถึง 2 นาทีจนสีออกทอง ยกขึ้นแล้วซับน้ำมันอีกครั้ง เหยาะเกลือแล้วเสิรฟได้ *ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการวัดความร้อนน้ำมัน เมื่ออ่านค่าได้ 190 องศาเซลเซียส ใช้ได้เมื่อใส่ขนมปังที่หั่นเป็นลูกเต่าลงไป และมันลอยขึ้นข้างบนและมีสีทอง

วิธีการเสิรฟ: รับประทารเป็นข้างเคียง ด้วยมีซอสด้วย แล้วเสริฟคู่กับจานหอย

รับประทาน: สำหรับ 4 คน