วิธีการ:

เทน้ำมันสองในสามของกระทะใหญ่ในไฟแรง

ตีเบียร์กับแป้งในชามขนาดใหญ่ด้วยความเร้วสม่ำเสมอจนเป็นครีมฟู เช็คให้แน่ใจว่าไม่เป็นก้อนแป้งอยู่ แล้วนำส่วนผสมแช่ในตู้เย็น

ล้างมันที่หั่นแล้วด้วยน้ำก่อนจะเช็ดให้แห้งด้วยผ้า โรยเกลือเล็กน้อย

เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน(ใส่ชิ้นขนมปังลงไปดู ถ้าเป็นสีน้ำตาลและกรอบภายใน 5 ถึง 7 วินาทีถือว่าใช้ได้) เทมันลงในกระทะและปรุงประมาณ 6 ถึง 8 นาทีจนเนื้อนิ่มแต่สียังซีดอยู่ แล้วตักมันขึ้นแล้วซับสะเด็ดน้ำมันออก

เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนอีก ให้นำเนื้อปลาลงชุบในส่วนผสมแป้ง แล้วหย่อนใส่กระทะ จนแป้งด้านนอกกรอบและมีสีทองน่ารับประทาน เมื่อสุกแล้วนำไปพักให้หายร้อนในตะแกรง

เพิ่มความร้อนแล้วทอดมันที่เกือบสุกอีกครั้งจนกรอบและมีสีทองน่ารับประทาน

โรยเกลือและน้ำสัมสายชู แล้วเทเนื้อปลา เยาะซอสทาร์ทาร์ด้านข้างจาน ควรรับประทานระหว่างที่ร้อนอยู่

รับประทาน: สำหรับ 2 คนขึ้นไป